所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡,是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。
普洱茶為什么比其他茶類耐泡？
1、茶樹品種
普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶，茶樹大多都生長在污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中。
這樣的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調(diào)節(jié)能力，能夠降低極端氣候出現(xiàn)幾率，并依靠生物多樣性降低病蟲害，從而為古茶樹的生長提供更為適宜的條件。
且古茶樹大多與森林古樹混合生長，高大的森林古樹能夠減少太陽光直射，為喜歡漫射光的茶樹提供更多的漫射光。
在漫射光環(huán)境下，茶樹能夠合成更多的內(nèi)含物質(zhì)，而內(nèi)含物質(zhì)多。且大葉種普洱茶中，作為茶葉主要功能性物質(zhì)和滋味物質(zhì)的茶多酚、咖啡堿含量相對更高。所以更為耐泡。
2、茶樹樹齡
通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。
3、采茶季節(jié)
喝茶精通的人對茶的選擇是需要考慮季節(jié)時間的，一般來說，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。
秋去冬藏，春茶經(jīng)過冬天的沉淀，而且茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氫基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。
在春茶當(dāng)中，還有一個特點就是果膠含量豐富，它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚和回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。所以相對來說，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽兩葉、三葉的也較為耐泡。
4、制茶工藝
做茶工藝中揉捻越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會相應(yīng)降低。反之，揉成泡條的普洱茶，由于細(xì)胞壁破損不大，內(nèi)含物質(zhì)析出緩慢，相應(yīng)顯得較為耐泡。
5、茶品形狀
茶撬得越碎，水浸出物溶出越快，越不耐泡，茶條完整，水浸出物的溶出有規(guī)律，就相對耐泡。
6、茶品年份
茶品的耐泡度與存放時間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線，也不是簡單的拋物線，其實更像是波浪線。
影響耐泡程度的因素有很多，決定普洱茶品質(zhì)的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。
如果一款普洱茶既能帶來非凡的品飲感受，又非常耐泡，自然是再好不過了。茶友選擇普洱茶時，應(yīng)當(dāng)綜合考慮，從而選擇自己心中的那杯快樂的普洱。老茶不易，且喝且珍惜。
